mandag den 23. juni 2014

Nektarin marmelade

Her den anden dag opdagede jeg at min næsten fulde bakke af nektariner var blevet meget bløde. Så i bedste "stop spild af mad"-stil begyndte jeg jo straks at tænke på hvad jeg dog skulle gøre med dem inden de blev for gamle. Tanken om at spise dem alle på en gang faldt mig ind (jeg elsker nektariner!), men det tror jeg ikke er godt for maven ;) Så jeg tyede til Google, min gode ven, og fandt en opskrift på nektarin marmelade hos den kære Birthe, som har inspireret min opskrift.

Det bliver til en lækker gul marmelade med skønne vanilje prikker! Der bliver ikke voldsomt meget af denne opskrift, men for tiden er nektariner ikke så dyre, så man kan jo bare købe et par bakker. De behøver ikke være nogle meget bløde nektariner, men det er lidt nemmere at skære kødet fra stenen hvis de er lidt bløde.

- 350 gram nektariner uden sten og skind
- 1 dl. sukker
- ½ vaniljestang - både korn og stang
- Et par spsk citronsaft
- evt. et skvæt vand

Skær nektarinen, uden skind og sten, i mindre stykker og kom det i en gryde. Tilsæt halvdelen af sukkeret og citron saften. Skrab kernerne ud af vaniljestangen og tag en lille ske af det resterende sukker og bland det med kernerne. Kom det i gryden sammen med det andet. Hvis nektarinerne er meget saftige behøver man ikke tilsætte noget vand, men hvis de har været knap så modne kan man tilsætte et skvæt vand.
Bring det hele i kog og lad det småkoge i ca. 10 minutter. Blend det godt og tilsæt resten af sukkeret og den tomme vaniljestang. Skru op for varmen og lad det koge i 5-7 minutter alt i mens man rører i det. Kom en lille smule på en tallerken og kør en finger igennem det. Hvis det ikke løber sammen er det færdigt, ellers lad det koge lidt endnu.
(Man kan jo også snyde med lidt geleringsmiddel, følg da anvisningen på pakken).
Kom marmelade på vaskede og skolde glas, som evt. er rystet med lidt atamon. Nydes på en lækker bolle eller hvad man nu lige føler for! ;)




fredag den 20. juni 2014

Sommerlækre tundeller med persille

I dag er der ikke så godt vejr(i hvert fald ikke her hvor jeg befinder mig). Men der har godt nok været masser af godt vejr de seneste uger, og det giver jo anledning til masser af god sommermad.
Denne gang blev det til nogle lækre tundeller med friskhakket persille. De er ikke helt så tunge som de gode gamle morfar-frikadeller - hos mine bedste forældre er det altså morfar der laver mad ;)


Denne opskrift giver ca. 10 små deller, som passer til 2 personer, men næste gang vil jeg helt klart lave dobbelt portion da de er super lækre i madpakken!

Ingredienser:
- 1 dåse tun i vand
- 1 æg
- 1 lille groftrevet løg
- 1 fed hvidløg - presset eller hakket fint
- 1 dl. hakket frisk persille
- Salt og peber
- 100 g. creme fraiche - eller lignende
- ½ dl. rasp
- Noget til stegning

Hæld vandet fra tunen og kom den i en skål sammen med æg, løg, hvidløg salt og peber. Rør godt! Kom creme fraiche og rasp i (lidt afhængigt af æggets størrelse, kan det være nødvendigt med mere rasp). Stil dem i køleskabet i ½ time.
Varm en pande op med fedtstof og steg dellerne ved jævn varme i ca 12 minutter og vend dem ind i mellem.



Jeg servered med lækre ovnbagte kartofler, hvilket fungerede rigtigt fint! Så er det jo bare at vælge sin ynglings dyppelse! :)


søndag den 15. juni 2014

Hjemmelavet Cordon Bleu

Der er bare noget ved det der med at putte ost ind i mad der bare fungerer! Smeltet ost er jo altid godt ;) Jeg har altid været fan af Cordon Bleu og købte gerne dem man kan få i supermarkederne. Da jeg så for nyligt fandt ud af at man kan lave det selv, var det jo nærmest uundgåeligt at jeg skulle prøve det ;)

Nuvel - de ser ikke så lækre ud som Louises, men de smagte altså meget godt!

Til 2 personer:

- 2 kyllingebryster
- 2 skiver kalkunbacon
- 2 skiver ost
- 1 æg
- Mel
- Rasp 
- Salt
- fedtstof til stegning 

- Kødnåle, tandstikker eller lignende 

Skær kyllingen op på langs, så det bliver til et stort stykke og læg ost og bacon på den ene halvdel. Læg den anden halvdel hen over og luk den åbne side med kødnåle eller hvad i har.
Hæld mel og rasp op i hver deres skål og bland saltet i raspen. Pisk ægget sammen i en tredje skål. Vend først kyllingen i ægget, dernæst i melet, så i ægget igen og tilsidst i raspen.
Steg den på panden i ca. 20 minutter i dit foretrukne fedtstof.




Jeg serverede mine med ovnbagte kartoffelbåde og bearnaise - velbekomme! :)


2 kyllingefileter
2 skiver ost
2 skiver skinke
1 æg
Mel
Rasp
Salt - See more at: http://www.louisesmadblog.dk/hjemmelavet-cordon-bleu-med-dobbeltpanering/#sthash.3LQJzxtQ.dpuf
2 kyllingefileter
2 skiver ost
2 skiver skinke
1 æg
Mel
Rasp
Salt - See more at: http://www.louisesmadblog.dk/hjemmelavet-cordon-bleu-med-dobbeltpanering/#sthash.3LQJzxtQ.dpuf

onsdag den 11. juni 2014

Kødsovs med kartoffellåg

Ja, det er jo skønt vejr for tiden - virkelig godt vejr! Det er så varmt at man bare har lyst til at spise koldskål med jordbær hele tiden ;) Men, man har jo også brug for at spise noget andet også selvom man ikke ligefrem har lyst til at stå over kogegryderne. Ikke desto mindre faldt jeg over denne opskrift hos Louises madblog og fik lyst til at lave den!


Det er jo altså i alt sin enkelthed bare en lækker kødsovs med kartofler og ost, men det er stadig ret lækkert;)

Til 2 personer:
- 300 g. mellemstore kartofler
- 250 g. hakket oksekød
- 1 lille løg
- Olie til stegning
- Lidt oregano og/eller timian
- 2 revne gulerødder
- ½ dåse hakkede tomater
- 1½ dl creme fraiche
- revet ost i passende mængde, 75-100 gram.

Skær kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter og hæld dem i en sigte.

Hak løget og brun det i lidt olie. Tilsæt det hakkede kød og brun det med. Tilsæt nu de revne gulerødder og de hakkede tomater og drys salt, peber og oregano eller timian i. Lad sovsen simre i 5 minutters tid og hæld den i et ovnfast fad.
Fordel kartoffelskiverne over og smør creme fraichen hen over. Drys osten på og bag den i ovne  ved ca. 200 grader i 20 minutter eller til osten er gylden.
Nydes med godt brød eller en god salat!