mandag den 27. januar 2014

Pasta med laks, spinat og tomat i flødesovs

Herhjemme laver vi madplan. Vi laver ikke madplan på den måde at vi bestemmer hvad vi skal spise på hvilken dag, men bare hvad vi skal have i løbet af en uge. Og så handler vi ind én gang o, ugen - så vidt muligt. I sidste uge havde jeg rigtig travlt og jeg havde en dag hvor jeg bare slet ikke orkede at lave mad. Så jeg sendte J i køkkenet for at prøve denne ret, selvom ingen af og har prøvet den før. Retten er en pastaret med laks, spinat og tomat - laksen var ved at løbe ud, så vi blev nødt til at lave det :)


Det er altså en lækker ret og fløde, spinat og laks klæder altid hinanden rigtig godt. Tomaterne giver god smag til den samlede ret, men jeg synes måske de er lidt mærkelige her - det er jo smag og behag! :)
Retten er nuppet fra Dyrbys mad, hvor jeg altså har skiftet rucolaen ud med spinat fordi ingen herhjemme kan lide rucola.
Vi lavede en stor portion -så er der til en lækker frokost dagen efter.

Til 3-4 personer
  • 500 g. frisk pasta
  • 250 g. cherrytomater
  • 2-3 gode store håndfulde frisk spinat
  • 250 g. laks
  • 3-4 dl. madlavningsfløde 18 % 
  • Salt og peber
  • Friskrevet parmesanost
Jeg har ikke nogen billeder af selve processen, da det jo var J der lavede den, men det er en simpel og let ret, så man behøver det næsten ikke :)

Start med at skylle spinat og tomaterne og skær tomaterne i halve. Tag skindet af laksen og skær den i mindre stykker. Steg laksestykkerne i lidt smør, tilsæt tomaterne og steg i ca. 3 minutter. Hæld madlavningsfløden i, bring det i kog og lad det simre i 5 minutters tid. Kog pastaen efter anvisningen. Smag sovsen til. Hæld vandet fra pastaen, hæld det tilbage i gryden og hæld sovsen over. Rør godt og server med parmesanost.
Det er altså en nem ret hva´? Lækkert!
Jeg håber at i nyder vintervejret derude, nu hvor det også er kommet til resten af landet!

lørdag den 25. januar 2014

Dejlige lune kyllige-horn

Denne opskrift stødte jeg på et eller andet sted jeg ikke kan huske og har ventet på en lejlighed til at bage dem. Hvad andet er bedre end et isnende koldt vejr?


Det er jo praktisk talt bare marineret kylling i lækkert brød - kan det være andet end lækkert? Desuden er det ikke særligt svært, ej heller alt for tidskrævende. De er lidt anderledes at lave en pølsehorn fordi dejen ikke rulles rundt om men mere foldes, men det er jo ikke besværligt :) De kan fryses!

Ca. 20 stk.
- 50 g. gær
- 4 dl lunkent vand
- 1 dl syrnet fedtfattigt mælkeprodukt (evt kvark eller lign)
- 1 spsk sirup eller sukker
- 1 tsk salt
- 200 g. rugmel eller grahamsmel
- 600 g. hvedemel
- 400-500 g. kyllingefilet
- 1 æg til pensling(kan udelades)


Til marinaden
- 2 spsk. olie
- 2 tsk karry
- 1 tsk salt
- 2 fed hvidløg

Rør gæren ud i vandet og tilsæt resten af ingredienserne. Ælt godt. Stil dejen til hævning i 1 time.


Skær kyllingen i 20 skiver. Hak hvidløg fint og bland med olie, salt og karry. Mix det hele sammen og stil i køleskabet mens dejen hæver færdigt.


Del dejen i 20 lige store stykker, rul/tryk dem flade og læg en skive marineret kylling på. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Hornene hæver i endnu 30 minutter Her kan man vælge at pensle med æg for et blankt udseende.


Bag kyllingehornene ved 200 grader varmluft i 20 minutter.

MUMS!


Man kan jo eksperimentere lidt med en anden marinade hvis man ikke er til karry. En god BBQ marinade ville sikkert også egne sig godt!

Eksamens hilsen fra et snebeklædt landskab

Så for søren - jeg har haft travlt! Altså for travlt! Som alle andre steder har vi også eksamen her i januar, dog er det kun 1, men så kommer der en igen om 2 uger! Denne eksamen var dog ekstra hård da vi først fik undervisning i det 3 dage før eksamen forestod - ikke lige det sjoveste i verden! MEN - det gik godt!
Om 2 uger står det på anatomi-eksamen hvor det altså bare gælder om at kunne det udenad, og der er meget der skal nås.
Derfor har der været meget stille herinde, men det bliver der forhåbentligt lavet om på nu! At jeg har haft travlt betyder dog ikke at jeg ikke har fået lavet en masse god mad, hvilket der også vil komme eksempler på.
Først vil jeg dog lige vise et par eksempler på det først smukke og nu kedelige og irriterende snelandskab Nordjylland jo blev beklædt i for godt en uge siden. Det var jo helt vildt, det sneede og sneede og blev ved og ved. Det var så slemt at jeg næsten ikke kunne komme i skole, da min bus ikke kunne komme op af den berømte Sohngårdsholm-bakken - en meget stejl bakke med et meget ubelejligt lyskryds på midten - de gled simpelthen ned igen. Men jeg kom frem, med hjælp fra nogle søde medpassagere hvis far kom og hentede dem :) Det blev en kort dag, med nogle hyggelige og lærerige anatomi-timer :) Nå, men her kommer billederne, som jeg tog på vej hjem. Som sagt kom der mere sne i løbet af de næste dage











Nu er sneen efterhånden bare grå, gul, brun eller hvilken farve den nu kan få og meget kedelig og se på! Det betyder dog ikke at der ikke er hunde hamrende koldt - som i andre nok har bemærket? Når det er så koldt er det altid lækkert med noget at varme sig på!  Så kan man sidde under dynen og hygge sig :) Sneen har heroppe forvandlet sig til is og man er lige ved at glide ved hvert andet skridt. Pas godt på jer selv derude! :)




torsdag den 9. januar 2014

Mors Oksekødsgullash

Kender i det, at man lige pludselig opfanger en duft eller noget, som får en til at tænke på en ret man har fået meget som barn, og som man ikke har fået længe? Sådan havde jeg det for ikke så længe siden.
Min mor laver en fantastisk(synes jeg i hvert fald!) gullash, men oksekød, gulerødder og, ikke at forglemme, cocktailspølser!


Til 2 personer skal du bruge:
- 300 g skært oksekød(eller kalvekød)
- 2 små løg i både
- 2 store håndfulde gulerødder skåret i skiver
- 1-2 dåser cocktailspølser(jeg brugte 4 kyllingepølser)
- 6 dl. vand
- 1 oksebouillon terning
- paprika, salt og peber
- fedtstof til stegning
- evt. sovekulør
- Ris som tilbehør

Brun kødet i fedtstof og tilsæt løg i både og paprika og lad det stege sammen i 5 minutter. Tilsæt gulerødder og efter et par minutter tilsæt vand og bouillonterning. Lad retten simre i 45 minutter.
Jævn sovsen og smag den til, tilsæt evt. sovsekulør. Lige inden retten serveres tilsættes pølser og de varmes.
Husk at koge ris :)


Kødet brunes med løg og paprika...


Gulerødder tilsættes...


Sovsen simre...

Det var virkelig en af mine ynglings retter som barn og var også et sikkert hit hos J, da jeg lavede den herhjemme. Nogen vil måske tænke, hvorfor ris? Ja, jeg ved det ikke, men det er nu en gang sådan det blev serveret hjemme hos mor og derfor skal det også være sådan her. I kan jo vælge at lave kartoffelmos i stedet for hvis i ønsker det :)
Mums! - Held og lykke.

torsdag den 2. januar 2014

Pulled chicken

Dette er endnu en af min eksperimenter med at lave lækre retter med noget andet end svinekød. Som i sikkert ved har det været ualmindeligt populært at lave pulled pork på det seneste, og jeg ville også gerne være med, men jeg har altså lavet den lidt om :)


Jeg var lige kommet hjem fra jul og trængte til noget lækkert - sjovt nok, når man tænker på alt den mad jeg har spist :) Men sådan blev det altså. Ud fra hvad jeg kunne læse mig frem til tager det også en del længere tid at lave pulled pork, så det er jo også et plus. 

Til 2 pers:
- 2 kyllingebryster, ca. 300 g
- ca. 2 spsk worcestershire sovs
- salt
- paprika(gerne røget)
- en lille sjat vand

Læg kyllingebrysterne i en stegepose, tilsæt krydderier, sovs og vand og ryst det godt sammen. Sæt det på en bageplade og kom det i ovnen i 1½ time ved 200 grader. Når det er færdigt tages det ud og kødet rives fra hinanden med to gafler og blandes med barbeque sovs.
Forhåbentlig har i en bedre ovn end min lille bord-ovn, så i ikke behøver eksperimentere med indstillingerne fordi varmelegemerne sidder så tæt på :) 

Jeg lavede en coleslaw til(der blev rigeligt!)
- 160g. hvidkål, skåret fint eller revet
- 160g. gulerødder, revet groft

- 4 spsk creme fraiche
- 2 spsk god mayonaise 
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk sukker
- salt og peber 

Bland ingredienserne sammen og bland det med hvidkål og gulerødder.

Kom kylling og coleslaw i en burgerbolle og top med noget mere snask, f.eks. ketchup eller tabasco!
Enjoy!

onsdag den 1. januar 2014

Update på jul og nytår

Hej Allesammen!
Ja, jeg beklager meget at det har været lidt for stille henover jul, men der har været alt for meget at se til - jeg håber i kan bære over med mig :)
Min juleferie er nu ved at være slut, studiet kalder, selvom jeg dog har været i gang med læsningen i ferien. Alligevel har den været tiltrængt og jeg har fået slappet af i mit hoved, så jeg er klar igen. Det har været en dejlig juleferie! Jeg har været hos mine forældre og vi tog sammen hen til min søster og holdte jul og der var jeg så i et par dage inden jeg tog hjem til Aalborg igen.
Her har jeg valgt at dele et par stemningsbilleder med jer, som jeg håber i vil nyde lige så meget som jeg gør.

 Mine forældres dejlige brændeovn - øv hvor jeg savner den!

 Min elskede hund Loke :)


 Noget af mit ynglings julepynt hjemme hos mine forældre..



 Sådan ser det ud når man laver mad til 14 personer ;)

Det smukke juletræ med alle gaverne!
En rigtig dejlig juleaften. 14 mand hvoraf de 5 var børn - det giver sig selv at der var RIGTIG MANGE gaver og et stort ræs da de skulle deles ud. Men sådan er vores familie og derfor er det også sådan det skal være :)

NYTÅRSAFTEN blev afholdt sammen med nogle venner, helt afslappet og ikke med for meget halløj - rigtig dejligt. Det var jo selvfølgelig med god mad, Dronningens nytårstale, bordbomber, serpentiner, pakkeleg og det helt store fyrværkeri show! Der kommer billeder!

Jeg håber alle har haft en god jul og et rigtig godt nytår!